铁东区对炉街道营养配餐班培训(9月18日)
作者:zgkjw 发布日期:2010年12月22日
 

一、培训目标: 

  本课程是中等职业学校烹饪专业的一门新开专业课程,属于综合实践课程。本课程可以帮助本营养烹饪专业学生掌握菜肴的知识和烹调技术、营养菜肴的制作。本课程是在学生完成了《粤菜烹饪原料与加工技术》、《粤菜烹饪烹调技术》等课程学习的基础上,综合运用各相关课程的专业知识和技能,进一步学习营养烹调菜肴,掌握各种营养菜式的选材、配菜、加工、营养功效和适用人群,从而提高营养烹饪技术的综合能力。

二、培训单位:铁东区对炉街道

三、课程设置与课时分配

序号

课程目录

课时

气之本源--肺

1

     2 

先天之本——肾

1

     3 

将军之官--肝

1

     4 

春日话补——春补篇

1

     5

红颜滋补——妇女篇

1

     6 

秋日话补——秋补篇

1

     7 

冬日话补——冬补篇

1

      8  

吃出美丽——驻颜篇

1

     9 

仓禀之官——脾

1

    10 

传世医书--神农本草经

1

    11 

夏日话补——夏补篇

1

 
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